隨著(zhù)大家對健康的關(guān)注，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡飲茶，尤其是普洱茶，茶友們都會(huì )到我們山國茶葉加盟店里喝上幾杯，普洱茶具有隨著(zhù)時(shí)間的推移越陳越香，口感更佳醇厚獨特，越久價(jià)值越高的特點(diǎn)，這也引起了很多投資者的關(guān)注，讓普洱茶越演越熱。

很多茶友雖然一直在喝普洱茶，但并不清楚什么是普洱茶，對普洱茶的概念和定義也是模糊不清，，那么今天山國君就來(lái)詳細和大家講解下什么是普洱茶。

普洱茶的概念及定義

普洱茶是中國茶葉最復雜神秘的一種茶，充滿(mǎn)了中國式的玄妙。

普洱茶是產(chǎn)于云南以云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵工藝加工形成的散茶和緊壓茶。

從六大茶類(lèi)上分，普洱茶屬于黑茶。

普洱茶誕生的歷史

1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。因此，云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。根據歷史數據的記載，普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國，享譽(yù)現代。

　據東晉常璩（公元347年或稍后）的《華陽(yáng)國志·巴志》記載：“周武王伐糾，實(shí)得巴蜀之師……魚(yú)鹽銅鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之。”巴蜀包括今四川省及云南、貴州兩省部分地區，故貢品中有云南茶。又據《史記·周本紀》載：“周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國討伐糾王，其中有濮人，他們祖居云南，是云南種茶的始祖。”所以，可以斷定，在三千多年前的商周時(shí)期，云南的濮人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了。

《三國魏·吳普》中《本草·菜部》記有：“苦菜，一名茶，一名選，一名游東，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干。”上述記載中的“茶”既古茶字。“益州”是西漢武帝元封二年（公元前109年）收伏滇王后，以滇池為中心設立的益州郡，包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的轄區。說(shuō)明西漢時(shí)，云南已產(chǎn)普洱茶。

普洱茶生茶與熟茶

從制作工藝上分，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶

什么是普洱茶生茶：

普洱茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類(lèi)型的磚，沱。普洱生茶也叫滇青。我們日常聽(tīng)到的所謂“越陳越香”這個(gè)概念對應的就是生茶。在特定環(huán)境下，能呈現出不同的陳化預期，風(fēng)味上的表現也截然不同。

什么是普洱茶熟茶：

普洱茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠(chǎng)實(shí)驗成功,也就是說(shuō)，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒(méi)有熟茶。熟散茶再經(jīng)過(guò)蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。

在普洱茶的歷史上，這是個(gè)典型的后來(lái)者。當年應港商要求，為“模仿港倉老生茶”而開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種加速普洱生茶轉化和發(fā)酵速度的技術(shù)（渥堆發(fā)酵），并在70年代中期問(wèn)世了品質(zhì)穩定的熟茶。

結語(yǔ)：通過(guò)上面對普洱茶的概念及定義的介紹之后，相信大家對什么是普洱茶有了一定了解，普洱的生茶和熟茶是有一定區別的，希望這篇能有效地選擇適合自己的茶，不管是生茶還是熟茶，茶的內含物質(zhì)，都會(huì )慢慢從量變到質(zhì)變，從內到外，茶的顏色也漸漸變深，味道越來(lái)越好的。